Himbeer-Käsekuchen

Heute ein Rezept aus dem ,,Backen und Genießen`` Heft Nummer 3:

Zutaten:

150 g Vollkornkekse

75 g ungesalzene Butter

500 g vollfetter Frischkäse

1,5 EL Weizenmehl

150 g Zucker

1 TL Vanilleextrakt

2 Eier

125 ml Saure Sahne

300 g Himbeeren

1 EL Puderzucker

empfohlen wird eine Backform mit 18cm Durchmesser ;)

So wird´s gemacht :

1.Kekse gleichmäßig zerkleinern (am besten in einem Gefrierbeutel und mit Nudelholz), Ofen auf 180 °C vorheizen
2.Butter langsam in kleinen Topf zerlassen, Keksbrösel dazugeben und gut vermischen
3.Mischung mit der Hand in Backform dürcken und 5 Minuten backen
4.Boden abkühlen lassen
5.Frischkäse mit Mehl, Zucker, Vanilleextrakt, Eier und Saurer Sahne mit Handrührgerät zu glatten Creme aufschlagen

6. die Hälfte der Himbeeren vorsichtig unterheben
7.Fertige Masse in Form geben und 35 Minuten backen
8. im Ofen bei geöffneter Ofentür 15 Minuten abkühlen lassen und Kuchen am besten über Nacht in Kühlschrank stellen
9.Kuchen aus Form nehmen( Keksboden nach unten! )
10. Rest der Himbeeren und Puderzucker in Topf geben und unter leichter Wärmezufuhr vermischen, anschließend pürieren
11. bei Bedarf Kuchen mit Himbeeren garnieren und Servieren (Himbeercoulis separat)


Lasst es euch schmecken!
Unserer war wirklich lecker ;)

Backen und Genießen.

Gestern habe ich euch erzählt, dass ich ein Paket bekommen habe...und heute Morgen durfte ich es endlich in meinen Händen halten :) Da ich es liebe zu kochen und zu backen habe ich vor kurzen ein ´´Backen und Genießen -Abo`` abgeschlossen. Wenn euch so etwas auch interessiert, dann klickt doch mal hier.
Man bekommt so zweimal im Monat zwei Hefte mit Rezepten und die passenden Silikonbackformen -und Utensilien zugeschickt. Diese Produkte habe ich bereits:

Das erste Paket habe ich mir normal im Laden gekauft, es gab 6 Cupcakeformen dazu....

dann kam gestern wie gesagt mein erstes Paket nachhause...enthalten waren Backen und Genießen Teil 2&3 und eine Silikonkuchenform sowie ein Teigschaber und ein Pinsel. Gratis zum Abo gab es einen Sammelhefter;)

Beim nächsten werde ich Backen und Genießen Teil 4&5 erhalten, eine Kastenform und zwei kleine Herzformen. Gratis dazu gibt es dann eine Tortenschaufel ;)

Ich freue mich schon die wirklich schönen Rezepte auszuprobieren...die die mir besonderst gefallen, werde ich euch natürlich vorstellen;)